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Die schwarzen Schweine aus der buckligen Welt

Schwarzes Schwein Porc Gascon

Zufriedene schwarze Schweine im Freiland  
Große Weideflächen mit Wiesen und Wald sorgen für großzügige Bewegungsfreiheit! Die schwarzen Schweine können so ihre natürlichen Bedürfnisse ausleben, erwachsen werden und sich wahrlich „glücklich" fühlen!

Natürlicher Genuss - Das Fleisch der schwarzen Schweine geschmacklich zum Besten Schweinefleisch das man bekommen kann!  Natürliches und biologisches Schweinefleisch. Küchenfertig gereift und gut gekühlt liefern wir es zu Ihnen nach Hause.

Gesundes Fleisch - Keine Wachstumshormone, keine Rückstände und kein zu junges Wachstumseiweiß im Fleisch! Die schwarzen Schweine dürfen alle wachsen und erwachsen werden. Dies garantiert Fleisch mit guter Verträglichkeit und hoher Wertigkeit!
Traditionelles Fleischerhandwerk - Die schwarzen Schweine werden in einer kleinen Metzgerei küchenfertig verarbeitet.

Grüner Kreis - Der Grüne Kreis betreibt im Rahmen seiner Einrichtungen Bio zertifizierte Landwirtschaftsbetriebe in der Buckligen Welt, die sich vornehmlich der Tierhaltung und der Forstwirtschaft widmen.

Alte Rasse Porc Gascon

Die schwarzen Schweine - Rasse Porc Gascon - kann als eine der letzten ursprünglichen Formen von Schweinen betrachtet werden, und somit eine der ältesten Schweinerassen überhaupt. Das Porc Gascon Schwein ist wie einige andere Urschweine Rassen von der Genetik für hochqualitative Produkte ganz hervorragend geeignet.

Schwarzes Schwein BIO

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Porc Gascon

In den sanften Hügel der Buckligen Welt finden die Porc Gascon ähnliche Bedingungen wie in den französischen Pyrenäen. Das Porc Gascon kann als eine der letzten ursprünglichen Formen von Schweinen betrachtet werden, und somit eine der ältesten Schweinerassen überhaupt. Sie wurde bereits vor zweitausend Jahren vom antiken Geschichtsschreiber Strabon als ausgezeichnete Qualität der schwarzen Schweine aus Gallien gepriesen. Mit der Industrialisierung der Lebensmittel stand diese alte Kulturrasse bereits knapp vor dem Aussterben. Damit wäre die wunderbare Fleischqualität des schwarzen Schweines verloren gegangen. 1921 konzentrierte sich Proffessor Girard von der Veterinärschule in Toulouse auf das Gascon Schwein und sicherte damit den Bestand der Rasse. Danach war es aber lange ruhig um das Gascon Schwein. Durch einige Landwirte die sich mit der Freilandhaltung von Schweinen befassen ist das Gascon Schwein wieder neu als Alternative entdeckt worden. Heute ist das Porc Gascon in der Hauben Gastronomie und bei den Edelproduzenten wieder ein sehr gefragtes Qualitätsprodukt. Das Porc Gascon Schwein ist wie einige andere Urschweine Rassen von der Genetik für hochqualitative Produkte einfach hervorragend geeignet.

Iberico - Pata Negra

Auf der spanischen Seite der Pyrenäen ist es das schwarze Schwein das Iberico Schwein. Dort werden sie auch Pata Negra, Schwarzfuß genannt. Die spanische Rasse ist leicht eingekreutzt und hat keine Behaarung. Die Vermarktung haben die Spanier jedoch perfekt gemacht. Der spanische Schinken, Jesolito, Iberico oder Serrano ist weltberühmt. Die Produktion ist ähnlich dem Parmaschinken. Doch längst nicht jeder Spanische Schinken kommt von schwarzen Weideschweinen. Es gibt ganz große Qualitätsunterschiede, abhängig von der Haltung der Schweine und vor allem von der Fütterung.

Schwarze Königsberger Weideschweine

80 Hektar Wald und Wiesen für gefährdete Rassen von Schweinen und Rinder. Porc Gascon Schweine und Aubrac Rinder sind zwei aus Frankreich stammende Rassen mit ganz hervorragenden Fleischeigenschaften.
Die schwarzen Schweine sind sehr gesellige Tiere, menschenfreundlich und brauchen Streicheleinheiten. Zeit mit den schwarzen Schweinen im Wald zu verbringen ist sehr beruhigend.

Reinzucht zur Rasse Erhaltung

Die Porc Gascon werden von den Landwirtschaften des Grünen Kreises gezüchtet, die Eber stammen direkt aus Frankreich. Markos Syrios ist beim Grünen Kreis für die Landwirtschaftlichen Betriebe zuständig. Alle Tiere vom Markos sind reinrassig. Das muss man besonders betonen, da es mittlerweise sehr viele Einkreuzungen gibt. Besonders Kreuzungen mit Duroc, weil damit ein viel höherer Fleischanteil erzeugt werden kann. Die Kreuzungen haben aber nicht mehr die Premium Fleischqualität durch die verminderte Ausprägung der Marmorierung in der Fleischstruktur. Die Reinrassigkeit ist für die besondere Qualität des Fleisches sehr wichtig. Die Ferkel kommen im Stall oder auf der Weide auf die Welt und sind vom ersten Tag sehr aktiv. Für die notwendige Ruhe der ersten Tage hat Markus einen eigenen Bereich gebaut in dem die Ferkel ihre ersten Tage ungestört ausleben können. Im Wald haben die ganz Jungen Ferkel zu viele Feinde, besonders die Krähen.
Markus lässt die schwarzen Schweine 180 kg schwer werden, damit sind sie ca 24 Monate alt. Nur so erreicht man die optimalen Eigenschaften für die Premium Qualität des Fleisches. Das geht natürlich nur bei seinen kleinen Herden von 60 Schweinen. Große Weideflächen, saftiges Gras und Weideflächen im Wald stehen für das Porc Gascon ebenso am Speiseplan wie Getreide und Bio Futter. Die Schweine sind den ganzen Tag über im Freien und in der Nacht im großzügigen Freilaufstall. Die Porc Gascon leben im Familienverband und haben sehr viel Bewegung. Fleisch von Tieren auf der Weide ist einfach besser und mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen die bei der Industrieware fehlen.
Die große Bewegungsfreiheit macht kräftigere Muskel und die charakteristische dunkle Färbung von Weideschweinen. Das Fleisch wird deshalb optimal und küchenfertig vorgereift.
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