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Gourmetfleisch
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Wagyu Beef
Wagyu Beef - dry aged gereift - eine Rindfleisch Delikatesse
In den letzten Jahren hat sich in Österreich eine Avantgarde an - Wagyu Beef - Landwirten entwickelt, die keinen Vergleich mit der berühmten Kobe Qualität scheuen muß.
- Wagyu Beef mit österreichischer Herkunft
- kleine Herde mit großer Weidefläche
- Trocken am Knochen gereift - mindestens 4 Wochen
- Handverlesene Premiumstücke küchenfertig aufbereitet
- der besondere Marmorierungsgrad ist unser Qualitätsmerkmal
>>> mehr über das Wagyu Rind
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Wagyu Beef
Das Wagyu Beef wird vielfach als das beste Rindfleisch der Welt bezeichnet. Sein nussiger unvergleichlicher Eigengeschmack und die wunderbare Marmorierung mit dem Fett als Geschmacksträger machen es jedenfalls zur absoluten Delikatesse. Wagyu heißt übersetzt "japanisches Rind". Die Region Kobe ist in Japan für die besondere Qualität bekannt. Kobe Rind ist zu einem Qualitätsbegriff geworden.
Dry Aged am Knochen gereift
Die Zartheit kommt mit der Zeit. Die Edelteile werden vier Wochen im Kühlraum trocken abgehangen. Die lange Reifezeit unter exakten Bedingungen und die dadurch erfolgte Abtrocknung des Fleisches ist kostenintensiv. Viel Wasser entweicht während der Trocknung, es folgt eine Konzentration auf den Geschmack und vor allem eine verbesserte Zartheit die gerade für Kurzbratenstücke einfach unvergleichlich ist.
Marbling der Marmorierungsgrad
Durch die starke Marmorierung, den Fettzellen zwischen den Muskelfasern, entsteht der ganz besondere Geschmack des Wagyu Beef. Wie stark die Marmorierung ist wird in der Marbling Tabelle festgelegt. Diese weist beim Wagyu Beef einen max. Wert von 12 auf. Diese Marmorieung im Rindfleisch wird besonders geschätzt.
>>> mehr über das Wagyu Fleisch
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Wagyu Beef
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Schätze aus Österreich - Ihr Online Shop für gesunde Lebensmittel
Unsere Antwort auf die verlorene Ethik und den guten Geschmack. Lebensmittel aus artgerechter guter Tierhaltung von unseren Bauern mit großzügiger Weidefläche, viel Sonne und guten Trinkwasser. Hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen feinen, handwerklichen Betrieben. Als Alternative zu den industriellen Lebensmitteln sollen unsere Schätze aus Österreich ein Garant für ein gutes und kraftvolles Leben sein. |
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Seit 2005 beliefern wir unsere zufriedenen Kunden in Österreich mit ausgewählten hervorragenden Lebensmitteln.
Lebensmittel aus besonders guter Tierhaltung mit viel Weidefläche, gesundem Futter, viel Sonne und glasklarem Trinkwasser. Lebensmittel von Handwerkern, hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen ganz feinen handwerklichen Betrieben.
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