Geröstete Bio Kürbiskerne aus der Steiermark mit Bio Gerstenkoji und Salz.
Wir lieben dieses Miso mit fermentierter Tomaten Salsa und gebratenem Zuckermais. Auch in Salatdressings passt es wunderbar. Ein Link zum Rezept befindet sich weiter unten!
Unpasteurisiert dafür fermentiert.
Misopaste 200g im Plastikbeutel - hat große Vorteile der Haltbarkeit im Kühlschrank.
weitere Informationen:
Wichtig nur am Eck aufschneiden und rausdrücken.
Wird beim Beutel ein Eck abgeschnitten und eine kleine „Wurst“ herausgedrückt, kann kein Sauerstoff eindringen und das Miso bleibt im Kühlschrank so gut wie ewig haltbar.
Superfood Palatschinken
So mögen wir es am liebsten. Gute Palatschinken mit gesunder Fülle. Zwiebel, Knoblauch, Shiitake Pilze, Paradeiser, Misopaste, Kimchi und Sojasacue. Garniert mit Natto, Kimchi Chili und frischen Sprossen. Das sättigt und ist sehr gesund, es genügt ein halber Palatschinken.
Freude und Begeisterung am gesunden Produkt
Ich beschäftige mich schon sehr lange mit gesunden Lebensmittel. Bei meinen Recherchen bin ich auf das Spermidin gestoßen und habe dazu Bücher gelesen. Von der Uni Graz die Erforschung der gesundheitsfördernden Effekte von Spermidin studiert. Meine Begeisterung wurde immer größer und ich lebe stark nach den spermidinhaltigen Lebensmittel.
Spermidin wird im Miso durch fermentieren positiv beeinflußt
Die Hauptbestandteile vom Miso sind Sojabohnen mit 4,5 mg und Reis mit 0,39mg. Durch die Einwirkung der Bakterien beim Fermentieren verändert sich der Spermidingehalt enorm positiv. Da laufen gerade einige Forschungen, das scheint besonders interessant zu werden.
Aber auch der Vitamingehalt wird beim Fermentieren positiv beeinflußt, Vitamin K steigt beim Natto - reine Sojabohnen - um das 124 Fache.
Spermidin in Lebensmittel
Die Spermidinforscher der Universitäten Graz und Innsbruck veröfftenlichten 2018 eine Studie zum Thema Spermidin. Aus Vorversuchen wusste man bereits von Tierstudien das die Gabe von Spermidin lebensverlängernd wirkte. Bei der neuen Studie an 830 Menschen zwischen 45 und 85 Jahren wurde eindeutig festgestellt das eine spermidinreiche Ernährung mit einer höheren Lebenserwartung in Zusammenhang steht.
Jene Teilnehmer, die über ihre Ernährung mehr als 80 µmol pro Tag Spermidin zu sich nahmen, hatten ein geringeres Risiko, im 20-jährigen Beobachtungszeitraum der Studie zu versterben als Teilnehmer, die eher spermidinarm essen. Ja, die spermidinreich Essenden konnten mit einem Überlebensvorteil von etwa 5 Jahren rechnen. Veröffentlicht wurde die Studie im American Journal of Clinical Nutrition.
Bio Miso Kürbiskern Bio Qualität: aus kontrolliert biologischem Anbau AT Bio 401 - EU Landwirtschaft
Hersteller: Luvi Fermente KG, Gallabergstrasse 28, 4860 Lenzing
Nettofüllmenge: 200g Bio Zutaten: Gerste, Kürbiskerne, Wasser, Steinsalz,
Lagerung: gekühlt Lagern
Frischeprodukt: Miso ist ein Frischeprodukte und im Kühlschrank lagerbar.
Lieferhinweise: Standardversand
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie kJ 887 | kcal 212, Fett 14,0g, davon gesättigte Fettsäuren 2,9g, Kohlenhydrate 6,1g, davon Zucker 5,7g, Eiweiß 15g, Salz 7,0g.
Unpasteurisiert - Fermentiert - Es kann Passieren das das Miso weiterfermentiert und der Beutel sich deshalb etwas aufbläht. Das ist ein normaler Prozess und kein Grund zur Sorge.
Spermidin in Lebensmittel
Die Spermidinforscher der Universitäten Graz und Innsbruck veröfftenlichten 2018 eine Studie zum Thema Spermidin. Aus Vorversuchen wusste man bereits von Tierstudien das die Gabe von Spermidin lebensverlängernd wirkte. Bei der neuen Studie an 830 Menschen zwischen 45 und 85 Jahren wurde eindeutig festgestellt das eine spermidinreiche Ernährung mit einer höheren Lebenserwartung in Zusammenhang steht.
Jene Teilnehmer, die über ihre Ernährung mehr als 80 µmol pro Tag Spermidin zu sich nahmen, hatten ein geringeres Risiko, im 20-jährigen Beobachtungszeitraum der Studie zu versterben als Teilnehmer, die eher spermidinarm essen. Ja, die spermidinreich Essenden konnten mit einem Überlebensvorteil von etwa 5 Jahren rechnen. Veröffentlicht wurde die Studie im American Journal of Clinical Nutrition.
Wir verarbeiten regionale und anfallende Lebensmittel und veredeln diese mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Saucen, Misopasten und anderen Fermenten.
Wir denken regional
Dazu beziehen wir Salz von den Salinen im Salzkammergut, Getreide, Bohnen und Nüsse von ausgewählten Bauern in der Region, Mohn aus dem Waldviertel und Fischabschnitte aus dem Traunsee. Kurze Lieferwege und die Qualität zwischenmenschlicher Kommunikation sind unser Kredo.
Nachhaltiges Wirtschaften und Handeln
Bei der Verarbeitung von Fisch ist uns die Verwertung des ganzen Fisches wichtig. Für unsere Fischsauce werden keine Fische gefangen; Wir fermentieren die frischen Abschnitte die in den umliegenden Betrieben anfallen unmittelbar zu einer Fischsauce. Die alten Römer nannten diese Sauce Garum bzw. Liquamen. Sie war zu dieser Zeit so allgegenwärtig wie heute das Salz am Esstisch.
Wir pflegen einen wertschätzenden Umgang miteinander, mit unseren Lebensmitteln und der Natur.
Unsere Verpackungs-Philosophie
Die Beutel bestehen zu 100% aus LDPE; ein Kunststoff, der sich gut recyceln lässt und keine Weichmacher beinhaltet. Eine Überlegung von uns war mal, Standbodenbeutel zu verwenden (also die, die dann von selbst aufrecht stehen), allerdings sind diese nur als Verbundstoff (meistens mit PET) verfügbar. Da sich Verbundstoffe nicht so energiesparend wie reines PE recyceln lassen, haben wir uns also für die LDPE – Beutel entschieden… die verhalten sich zwar manchmal wie Waschlappen im Kühlschrank, aber wir finden, dass es das allemal wert ist 🙂
Wichtig ist die Haltbarkeit
Misos werden häufig in kleinen Mengen konsumiert. Manchmal bleiben sie dann vielleicht ein paar Wochen im Kühlschrank. Wenn Sauerstoff an die Oberfläche kommt, steigt das Risiko, dass das Miso anfängt zu schimmeln und es muss entsorgt werden. Wäre doch schade darum!
Wird beim Beutel ein Eck abgeschnitten und eine kleine „Wurst“ herausgedrückt, kann kein Sauerstoff eindringen und das Miso bleibt im Kühlschrank so gut wie ewig haltbar.
Im Glas hingegen hat das Miso eine relativ große Oberfläche, die bei jeder Öffnung mit Sauerstoff und evtl. anderen Stoffen durch Löffelentnahme in Verbindung kommt. Darum haben wir kein Glas verwendet.
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