Bio Bachsaibling Filet händisch gebeizt ca. 400g

Gebeizter Bio Bachsaibling

Der gebeizte Bio Bachsaibling wird nicht geräuchert, die Haltbarkeit wird allein durch das Beizen erreicht. Ev vorhandene Gäten ziehen und den Fisch in dünne Scheiben schneiden und als Vorspeise servieren.  Zum gebeizten Fisch wird meist eine kalte, mit viel Dill hergestellte Senfsauce oder Kartoffelsalat gereicht. 

Herrliches Bio Bachsaibling Tatar

Der gebeizte Fisch eignet sich sehr gut für ein wunderbares Fisch Tatar.

Gebeizter Saibling mit Kartoffellaibchen

>>>> Hier geht es zu unserem Rezept

Die Krieg Fischzucht existiert schon seit 100 Jahren. 

Franz Krieg stellte bereits im Jahr 2000 auf Bio um. Es wurde in naturnahe Verhältnisse investiert um den strengen Richtlinien einer Biozucht gerecht zu werden. Qualität aus dem Gebirge, seine Bio Teiche liegen auf 1500m Seehöhe.  Die sehr innovativen Züchter sind in den Feinschmeckerlokalen in Österreich ein Begriff.   

 >>> mehr über die Bio Fischteiche

Erst wenn es uns richtig gut schmeckt, können wir auch Sie begeistern. Der Franz Krieg hat uns überzeugt das diese Qualität hervorragend ist. 

Produktinformationen

Hersteller: Bio Fischzucht Krieg - 5300 Hallwang - Tiefenbach - AT 4230 - Erste Bio-Fischzucht im Land Salzburg
Bio Kontrollnr.: AT-501-Bio 
Bachsaibling Salvelinus fontinalis
Produktionsmethode Aquakultur Österreich
Ursprungsgewässer Bio Teiche Land Salzburg
Verpackung: Vakuumverpackt und in Kühl-Box Küchenfertig aufbereitet
Lagerung gekühlt Lagern bei +4°C
Zutaten: Bio Bachsaibling Filet 95%, Bio Zucker 1,6%, Bio Dill 0,5%, Meersalz* 2,7%, Weinbrand* 0,5%  ....* nicht Bio
Frischekennzeichnung: Rohfisch gebeizt
Geboren in: AT Österreich
Aufgewachsen in: AT Österreich
Geschlachtet in: AT Österreich
Zerlegt: AT Österreich
Haltungsform: Sehr natürlich angelegte Bio Teiche im Salzburger Land
Unsere Informationen zu den Zusatzstoffen
Antioxitationsmittel: keine
Konservierungsmittel: Salzlake
Sonstige: keine
Verbraucherhinweis keine
Lieferhinweise: Lieferung mit Express Frischeversand

Nährwert je 100g
Energie: 114kcal / 477 kJ 
Fett: 2g
davon gesättigte Fettsäuren 539mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 635 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 717 mg
Omega 3 Fettsäuren 539 mg
Omega 6 Fettsäuren 96 mg
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate: 0g
Salz: 2g
Wer genaueres über den gesunden Bachsaibling wissen will:
Spurenelemente: Eisen 900 μg, Zink 800 μg, Kupfer 200 μg, Mangan 15 μg, Fluorid 580 μg, Iodid 3,2 μg
Mineralstoffe: Natrium 50 mg, Kalium 370 mg, Calcium 20 mg, Magnesium 30 mg, Phosphor 266 mg, Schwefel 180 mg, Chlorid 60 mg
Vitamine:  Vitamin A - Retinoläquivalent 10 μg, Vitamin A - Retinol 10 μg, Vitamin D - Calciferole 1,00 μg, Vitamin E - Alpha-Tocopheroläquivalent 100 μg Vitamin E - Alpha-Tocopherol 100 μg, Vitamin B1 - Thiamin 100 μg, Vitamin B2 - Riboflavin 70 μg, Vitamin B3 - Niacin, Nicotinsäure 4.000 μg, Vitamin B3 - Niacinäquivalent 7.367 μg, Vitamin B5 - Pantothensäure 1.000 μg, Vitamin B6 - Pyridoxin 980 μg, Vitamin B7 - Biotin (Vitamin H) 3,0 μg, Vitamin B9 - gesamte Folsäure 26 μg, Vitamin B12 - Cobalamin 3,0 μg, Vitamin C - Ascorbinsäure 3.000,000000 μg
Daten: https://www.vitamine.com/lebensmittel/bachsaibling/

Rohfisch Spezialitäten händisch gebeizt - Sashimi Qualität

Beizen heißt "Rohfisch" wie Sashimi, jap. 刺身, dabei wird der Fisch durch die Beize, Salz und Kräuter kurzfristig länger haltbar gemacht. Unser händisches Beizen ist weniger auf Haltbarkeit sondern auf Geschmacksaufwertung ausgelegt. Für Sashimi werden ausschließlich die besten Filetstücke verwendet.

Bio Saibling, Bio Lachs und Sockeye Wildlachs händisch gebeizt. Verfeinert mit Bio Saiblingskaviar. Dazu passt hervorragend Apfel Chutney. 

Aus unserem Bio Fisch Angebot:

ANGEBOT Bio Lachs Filet händisch gebeizt ca. 400g
33,17 €  82,92€/kg
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Stk. in den Korb

ANGEBOT Wildlachs Filet händisch gebeizt ca. 400g
44,24 €  110,60€/kg
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Stk. in den Korb

ANGEBOT Bio Lachs geräuchert ca. 250g
19,97 €  79,88€/kg
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Stk. in den Korb

ANGEBOT Lachsfilet ca. 200g
15,34 €  76,70€/kg
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Stk. in den Korb

Apfel pikant der feine Fischbegleiter

Apfel Kren Chutney BIO - Für Rohfisch gebeizt und geräucherten Fisch sehr fein abgestimmtes Chutney Apfel-Pikant, ein idealer Begleiter für Fischgerichte. Es wurde extra für Fischgerichte von unserem Marmaldekünstler Walter Trausner entwickelt. Wie nicht anders zu Erwarten ist Walter Trausner damit wieder ein Gaumenverwöhner gelungen. Das feine Chutney unterstreicht das Aroma der Fische ohne den Eigengeschmack zu sehr zu beeinflussen. Süße und fruchtige Schärfe vereinen sich mit Fisch zu einer Delikatesse. und schmeckt überwältigend. 

Fisch & Gesundheit

Seit Jahrzehnten wird in Österreich sehr viel in die Sauberkeit des Wassers investiert. Viele Urlauber schätzen unsere sauberen Flüsse, Seen und auch unser Trinkwasser das wir als einer der wenigen Länder der Erde noch aus der Wasserleitung trinken können. Durch das saubere Wasser gibt es in Österreich sehr viel gesunde frische Fische. Gerade jetzt wo der Meeresfisch als stark belastet erkannt wird bekommt die Fischwirtschaft in Österreich immer mehr an Bedeutung. Wir unterstützen diese gesunde Bewegung mit dem Vertrieb unserer frischen Fische über Schätze aus Österreich. Alle unsere Fische kommen von kleinen "Fischbauern" oder den Fischern unserer Seen. Unsere See Wildfang Fische kommen aus den Seen des Alpenvorlandes, Salzkammergut, Zander, Hecht, Wels, Aal, Reinanke.

Ökologie und Süsswasserfische

Wir essen zu wenig Süsswasserfisch, keine Frage es ist auch das Angebot nicht im Überfluss vorhanden. Oft fehlt das Wissen über die hervorragenden Zubereitungsmöglichkeiten. Wir bemühen uns um den Aufbau von ökologischer nachhaltiger Fischereiwirtschaft. Um in Zukunft eine nachhaltig und ökologische Fischwirtschaft garantieren zu können ist Umsicht und Planung gefragt, aber das dient letztendlich der Natur und den Menschen. Das beginnt mit naturnahen Wasserläufen der fischgerechten Ufergestaltung bis zu einem ausgewogenen Verhältnis von Fischen und Fischräubern.

Fisch und Gesundheit

Die Aufrufe viel Fisch zu essen weil er so gesund ist haben die Meeresfische im Bestand gefährdet. Der Fisch ist aber zum Snack verkommen, schnell ein Fischsemmerl, eine frittierte Scholle oder der weltweite Sushiwahnsinn. Das ist nicht unser Verständnis für gesunden Fisch.
Für gesunden Fisch stehen Begriffe wie - Inhaltsstoffe - Zubereitung - Beilagen - Fisch genießen.
Fisch liefert bei richtiger Zubereitung hochwertiges Eisweis mit hoher biologischer Wertigkeit. Verantwortlich dafür sind die Aminosäuren. Dieses besondere Fischeiweiß und der geringe Anteil an Bindegewebe machen Fische besonders leicht verdaulich. Guter Fisch belastet den Körper nicht, macht nicht müde man ist gleich wieder fit. Fisch hat meist einen sehr niedrigen Fettgehalt von 5 bis 15%, gerade dieses Eiweiß Fettverhältnis ist sehr günstig für die gesunde Ernährung.

Omega 3 Fettsäuren - ein Gesundbrunnen

Fische enthalten Omega 3 Fettsäuren, das sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren die lebensnotwendig sind. Sie üben eine positive Wirkung auf die Fließeigenschaft des Blutes aus, senken Blutdruck und Blutfette unterstützten das Immunsystem und wirken sich positiv auf viele weitere Stoffwechselprozesse aus. Schon mit zwei frisch und richtig zubereiteten Fischgerichten pro Woche ob warm oder kalt, gegrillt gebraten oder geräuchert, lebt man gesünder.

Gewürze, Vor- und Zubereitung

Allgemein sollte man bei Süßwasserfischen Gewürze lediglich geschmacksunterstützend und nicht dominierend verwenden. Salz und Zitrone können neben sparsamen Einsatz von Pfeffer, Wacholder, Kümmel, Senf und mitunter Paprikapulver ausreichend sein.

Fisch als hohe Kochschule Wir haben bei Fisch immer an die einfache Form der Zubereitung gedacht. Mit dem neuen Kochbuch ist es jetzt vollkommen anders. Fisch wird bei uns jetzt zelebriert. Es gibt herrliche Zubereitungsvarianten der hohen Kochschule die trotzdem einfach und relativ schnell zubereitet werden können. Mal ehrlich haben Sie schon an solche Zubereitungen gedacht: Gabelbissen mit geräucherten Eismeersaibling ...... für jedes Fest ein echter Hingucker und sooooo gut. Forellencarpaccio mit Rhabarberterrine Palatschinken gefüllt mit Hecht und Krebsfarce Selbstgemachte Rainanken-Rollmops ..... auch ein köstliches Mitbringsel als Geschenk. Forellentatar mit Reiberdatschi Ungarische Fischsuppe und so geht es weiter, damit wird der Fisch von Snack wieder zum Gourmet Gericht zurückgeführt. Fisch Kochbuch F(r)isch auf den Tisch