 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
Feinkost |
|
Geflügel |
|
Fisch |
|
Fleisch |
|
Mangalitza |
|
Schinken |
|
Wurst |
|
Butter |
|
Käse |
|
Pralinen |
|
Schokolade |
|
Essen |
|
Trinken |
|
Geschenke |
|
Rezepte |
|
 |
 |
Alles |
 |
|
|
|
Hallo Gast!
anmelden oder
registrieren 
|
|
0 |
Warenkorb
|
|
|
|
|
|
-
Startseite
-
Rehkeule
Rehkeule in Rotwein nach Finis Art
Relativ einfach zum Nachkochen, braucht etwa 2 bis 2,5 Stunden Gesamtzeit. Dafür haben Sie ein Gericht das Sie nur in einem Sternetempel bekommen. Als Besonderheit wäre da noch die Rehkeule vom Maibock, das ist dann die Spitze.
Zutaten für ca. 4 Portionen
100g Rohmilchbutter » Bio Rohmilchbutter
1 kg Rehkeule » Rehkeule ausgelöst
1 kg Wurzelwerk Sellerie, Karrotten, Lauch, Zwiebel
2 EL Paradeisermark
1 EL Chilipaste » Chilipaste von Stekovics
50g dunkle Schokolade
2 Prisen Salz » Natursalz
2 Prisen Pfeffer
0,25 Liter Rotwein
100 ml Portwein
1 Stück Lorbeerblatt
4 Stück Wacholderbeeren
300 ml Suppenbrühe
100g Bauchspeck » Mangalitza Bauchspeck
100g Lardo » Mangalitza Rückenspeck nach Lardo Art
Zubereitung
Die Rehkeule waschen und trockentupfen. Den Braten einreiben mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Rosmarin. Richtig fest auf allen Seiten einreiben. Jetzt den Braten heiß anbraten damit die Poren schließen. Bauchspeck in den Bräter und den Braten oben mit dünn geschnittenen Lardo lardieren. Die Rohmilchbutter zerlassen und über den Braten gießen. Das Gemüse Sellerie Karrotten Lauch und Zwiebel klein schneiden und dazugeben.
Den Bräter jetzt 30 min bei 180 Grad vorbraten.
Nach 30 min den Braten mit Suppenbrühe übergießen Wein und Portwein dazugeben und auf 160 Grad schalten ca 1 Stunde braten. Öfters mit Bratensaft übergießen. Wenn Sie einen Fleischthermometer verwenden ist mit ca 70 Grad Kerntemperatur das Fleisch zart rosa, bei 65 Grad rosé - je nach Geschmack. Den Braten rasten lassen und die Sauce reduzieren.
Sauce: Den Braten rausgeben und den Bratensatz passieren, in einer Pfanne reduzieren und mit Schokolade verfeinern. Immer wieder die Weinreduktion angießen bis die sämige Sauce entsteht. Mit Chilipaste und Paradeisermark abschmecken.
Fini`s Spezialtipp
Das Besondere Aroma für die wunderbare Wildsauce macht die Rohmilchbutter, der Lardo und die Schokolade. Durch die Zugabe von Schokolade bekommt die Sauce ein unglaublichen Glanz.
Unser Reh Wildfleisch Angebot von Schätze aus Österreich:
|
|
|
98,53 €
98,53€/kg
|
|
|
|
|
|
|
40,83 €
40,83€/kg
|
|
|
|
|
|
|
39,45 €
39,45€/kg
|
|
|
|
|
|
|
41,71 €
41,71€/kg
|
|
|
|
|
|
|
58,72 €
58,72€/kg
|
|
|
|
|
|
|
69,15 €
31,43€/kg
|
|
|
|
|
|
|
85,63 €
57,09€/kg
|
|
|
|
|
|
|
7,62 €
108,86€/kg
|
|
|
|
|
Österreichische Spezialitäten jetzt einfach online kaufen
| Sehr gewissenhaft ausgewählte Österreichische Spezialitäten für Feinschmecker, Biofreunde und Ernährungsbewusste ganz einfach online kaufen. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und erleben Sie mit unseren Österreichischen Spezialitäten die Metamorphose von der rustikalen Brotzeit zur elaboriert handwerklichen Delikatesse. Raritäten vom Mangalitza Schwein, Gourmet Fleisch, Geflügel, Bio Fisch, die Sie nur bei uns bekommen. Wir liefern gut gekühlt direkt zu Ihnen nach Hause. Österreichische Spezialitäten einfach Online bestellen und genießen. |
Schätze aus Österreich - Ihr Online Shop für gesunde Lebensmittel
| Unsere Antwort auf die verlorene Ethik und den guten Geschmack. Lebensmittel aus artgerechter guter Tierhaltung von unseren Bauern mit großzügiger Weidefläche, viel Sonne und guten Trinkwasser. Hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen feinen, handwerklichen Betrieben. Als Alternative zu den industriellen Lebensmitteln sollen unsere Schätze aus Österreich ein Garant für ein gutes und kraftvolles Leben sein. |
Unsere beliebtesten Bereiche
 |
" Ich finde die besten Lebensmittel für Sie "
Josefine Lemmerer
Gerne berate ich Sie telefonisch +43 6214 7243
|
Schätze aus Österreich
Eichenweg 26
5302 Henndorf
Österreich
Tel.: +43 6214 7243
E-Mail: J.lemmerer@schaetzeausoesterreich.at
|
Bestellmöglichkeiten
|
Bezahlung
|
|
|
Online Bestellung im Shop System
Bestellung per E-Mail
|
SICHER BEZAHLEN MIT SSL Verschlüsselung
Kreditkarte Mastercard, Sofortüberweisung, Paypal, Vorauskasse, Überweisung
|
|
Schätze aus Österreich, der Frischeversand für traditionelle und gesunde Lebensmittel aus Österreich.
|
Seit 2005 beliefern wir unsere zufriedenen Kunden in Österreich mit ausgewählten hervorragenden Lebensmitteln.
Lebensmittel aus besonders guter Tierhaltung mit viel Weidefläche, gesundem Futter, viel Sonne und glasklarem Trinkwasser. Lebensmittel von Handwerkern, hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen ganz feinen handwerklichen Betrieben.
|
© 2005-2024 Schätze aus Österreich Impressum AGB Kontakt Produktindex
|
Feinkost
