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Das Handwerk der Krenbauern in der SteiermarkKren Anbau ist reines Handwerk - am Feld gibt es da keine MaschinenSteirerKren wird, wie der Name schon sagt, in der Steiermark zum größten Teil rund um die Stadt Feldbach angebaut – und von den Bauern direkt vom Feld ins Werk geliefert. Er liebt lehmige Böden, die aufgrund eines hohen Anteils verwitterter Minerale und einer guten Speicherfähigkeit für Nährstoffe und Wasser besonders fruchtbar sind. ☛ Steirer Kren kaufen bei Schätze aus Österreich Die Ernte - viele Schritte führen zu einer guten ErnteDie Ernte erfolgt in zwei Etappen: Im Spätherbst nach dem ersten Nachtfrost und im Frühjahr. Wenn die Blätter abzusterben beginnen, dann ist das Wurzelwachstum abgeschlossen. Da steirischer Kren g.g.A. winterhart ist, kann die Ernte vom Herbst bis zum erneuten austreiben der Wurzeln durchgeführt werden. Nach der Ernte im Frühjahr kann mit einem neuen Anbau begonnen werden. Da steirischer Kren g.g.A. nur wenig eigene Samen bildet, ist eine Vermehrung mittels klassischer Aussaat nicht erfolgreich. Zur Vermehrung werden ganze Wurzelstücke oder Seitenwurzeln abgetrennt und wieder in die Erde gesteckt. Für die Vermehrung werden meist besonders schön geformte und gerade Wurzen ausgesucht. Diese ausgesuchten Wurzelstücke sind zirka so dick wie ein Bleistift und werden in Bündeln über den Winter hindurch kühl gelagert.
Nachhaltigkeit die man schmeckt.Vom Anbau, über die Verarbeitung bis hin zum Verpackungsmaterial garantieren wir kurze Transportwege und schonende Verarbeitung. Durch die kurzen Transportwege wird die Krenwurzel weniger beansprucht, wodurch eine bessere Qualität und nachhaltigere Produktion garantiert werden kann. Unsere Krenbauern bewirtschaften ihre Felder mit besonderer Hingabe und viel Wissen rund um unseren SteirerKren. Jahrelange Erfahrung und nur die besten Klima und Bodenbedingungen machen ihren Kren unverkennbar und geschmacklich einzigartig. Steirischer Kren g.g.A. ist eine aufwändige, arbeitsintensive Sonderkultur, welche unzählige Arbeitsschritte von Hand verlangt. ☛ Steirer Kren kaufen bei Schätze aus Österreich Nach der Ernte kommt die VerabeitungNach der Ernte geht für unsere Krenbauern die Arbeit weiter. Die Stangen werden sauber geputzt und nach ihrer Größe und Qualität sortiert. Die Triebe am Stangenende der Krenwurze, auch "Fechser" genannt werden in Sand aufbewahrt und bilden die wichtigen Setzlinge für das nächste, spannende und kulinarische Krenjahr. Frische steht bei SteirerKren an oberster Stelle. So werden die geernteten Wurzeln direkt vom nahgelegenen Feld ins Kühlhaus des hauseigenen Produktionssitzes in Feldbach transportiert und bei knapp unter 0°C gelagert. Nach einer handverlesenen Auswahl erfolgt eine sorgfältige Reinigung. Zeit zum Entfalten.Der SteirerKren lagert nach der Produktion noch einmal nach, wodurch sich das Produkt beruhigen kann. Erst dadurch können sich die für den Kren typischen Senföle in ihrem vollen Umfang entfalten. Ein spezielles Waschverfahren mit eigens entwickelten Spezialbürsten sorgt für eine saubere Wurzel und eine gleichmäßig weiße Qualität. Handverlesene Kren-Rohware.Nur beim SteirerKren wird jede Wurzel von unseren Mitarbeitern von Hand geputzt und genauestens kontrolliert. Durch das zweimalige Ernten im Frühjahr und im Herbst kann im Herbst ein Teil der Ernte über den Winter im Boden bleiben, denn das Aroma des Krens bleibt bei kalter Lagerung im Boden erhalten. Diese natürlich kühle Lagerung spart Energie- und Lagerkosten. Nach dem aufwendigen Reinigungsverfahren werden die Stangen mit einem innovativen Verfahren gerieben und hygienisch endverpackt, um schließlich die Reise ins Kühlregal im Handel – und von dort in unzählige Gastro- und Privatküchen – anzutreten. |
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