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11,20 €Preis inkl. MwSt., zzgl. VSK56,00 EUR pro kg Versand jeden Mittwoch 
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Feinwürziger aromatischer Bergkäse der aus dem Tiroler Almgebiet. Sein hervorragendes Bergkäsearoma entsteht in den großen Laiben und der langen Reifezeit von 12 Monaten. Der Bio Rohmilch Bergkäse ist ausschließlich aus naturbelassener Rohmilch von den eigenen 20 Kühen hergestellt. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Bio Rohmilch bleiben erhalten und verleihen dem Bergkäse das volle Geschmackserlebnis.
Milch: Frische Bio A2 Rohmilch von Jersey Kühen aus der Kaiserregion um Kufstein.
Bergkäse 12 Monate gereift, Fettgehalt beträgt mind. 55% F.i.T.
Gewichtsunterschiede sind durch die handwerkliche Herstellung bedingt.
Inhalt: Käsestück aus dem Reifelaib ca. 200g Vakuum verpackt.
Die Jerseybutter kommt von Kühen mit viel Weidefläche das ergibt eine ausgezeichnete Bio Rohmilch und macht die Butter so gut. Im Sommer auf der Alm mit vielen Kräutern auf der Almweide. Die Bewegung in der Natur, das saftige Weidegras und die Kräuter haben einen guten Einfluss auf die Omega 3 Fettsäuren.
Was für Betrachter wild romantisch aussieht ist für die Familie Schweiger harte körperliche Arbeit im steilen Gelände. Die tägliche Versorgung der Tiere, Gras mähen, bei jedem Wetter, wenden und das trockene Heu oft mühsam mit der Hand oder speziellen kleinen Maschinen an steilen Hängen einbringen. Die Maschinen kippen leicht um, weshalb viele Arbeiten von Hand gemacht werden müssen. Der kurze Sommer zwingt zu schneller Arbeit, wenn das Wetter für die Ernte passt. Im Sommer sind außerdem die Kühe auf den noch höher gelegenen Almen täglich zu pflegen.
Die Bergbauern schützen zudem die Natur, Durch ihre Arbeit verhindern Bergbauern, dass Lawinen und Muren entstehen und die Hänge abrutschen. Wir von Schätze aus Österreich sehen es schon auch als unsere Aufgabe diese Arbeit zu unterstützen. Auch sie können durch den Kauf unserer Produkte einen wesentlichen Anteil dazu beitragen.
Die Senior Chefin Barbara vom Mitterthrey Erbhof sagt das sie schon vor zehn Jahren komplett auf Jersey umgestellt haben, kein Mischbetrieb. Sie haben 18 Jersey Milchkühe ihre ideale Größe für einen Bio Bauernhof im Vollerwerb. Das schaffen wir alleine. Barbara ist von den hervorragenden Eigenschaften der Jersey Rohmilch komplett überzeugt. Es gibt nur soviel Käse wie die Kühe Milch hergeben. Täglich wird frisch gemolken und die Produkte frisch verarbeitet.
Der Senior Chef Wolfgang ist der Käsemeister. Wir sind seid 1990 Bio sagt er gerne, stolze 30 Jahre Bio, da gibt es nicht viel zu sagen. Er ist ein überzeugter Rohmilchkäse Meister. Der reine Geschmack der Jersey Milch kommt mit der Rohmilch ideal zur Geltung. Dazu hat er eine Rotschmier Rinde entwickelt die hervorragend zu seinen Lagerverhältnissen passt.
Jetzt ist schon der Sohn Anton und die Schwiegertocher Andrea für den Hof verantwortlich.
Die Qualität der Jersey Rohmilch von der wir total überzeugt sind und die kleine Herde von 18 Milchkühen die vom Frühling bis zum Spätherbst auf der Weide sind. Viel Sonne, ständig Bewegung, frisches Gras und Kräuter von unseren Wiesen. Im Winter haben wir einen schönen Freilaufstall. In der eigenen Hofkäserei wird die Rohmilch täglich komplett frisch verarbeitet. Damit spüren wir ständig die Qualität unserer Produkte. Was noch dazukommt ist, dass durch die Jersey Rohmilch unsere Produkte den typisch mollig-würzigen Geschmack haben.
Der Erbhof liegt auf über 800 m Höhe. Genügend Platz für unsere 18 Jersey Kühe, ideal für gesundes Gras, kristallklares Trinkwasser und viel Sonne. Man spürt das sich Mensch und Tier wohl fühlen.
☞ Fettanteil - zwischen 6 - 9%
☞ Eiweißanteil - zwischen 5 - 7%
☞ hoher Anteil an Beta Casein
☞ A2 Milch sehr gut verträglich
☞ mehr Omega 3 Fettsäuren
☞ doppelter Beta Karotingehalt
☞ 30% mehr Kalzium als üblich
☞ höhere Mineralstoffanteile
☞ Info Jersey Kühe und A2 Milch
Wie schön wenn ein Erbhof weitergeht. Ein Bergbauernhof verlangt viele Hände. Da helfen die modernsten Maschinen nicht. Wir sind stolz darauf solchen Lieferanten mit dieser ausgezeichneten Produktqualität zu haben. In Österreich schließen derzeit jährlich 3.300 Bauernhöfe, d.h. jeden Tag sperren neun Bauernhöfe zu. Was für ein Glück das es noch solchen Menschen wie die Schweiger gibt, die sich einfach nicht unterkriegen lassen.
Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.
Meine Meinung: Die Famiie Schweiger ist seit 2019 in unserem Programm. Wir haben die Käsesorten verkostet und waren positiv überrascht. Sehr gute Jersey Rohmilch Käse Sorten. Etwas würziger durch die Rotschmier Rinde aber einfach hervorragende Bio Jersey Käsesorten.
Die Lagertemperatur beträgt 4 - 12° C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 - 90 %. Käse unbedingt "chambrieren", also eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entwickelt.
Mitterthrey Erbhof: AT3951341EG - AT Bio 301 Österreich Landwirtschaft
Beste Lagerung: gekühlt lagern +4°C bis +12°C
Zutaten: Bio Jersey Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab
FIT: 55%
Milch: Frische Bio A2 Rohmilch von Jersey Kühen aus der Kaiserregion um Kufstein
Milchverarbeitung: Rohmilch täglich frisch verarbeitet
Verpackung: In Vakuum verpackt
Gerne beantworten wir Ihnen Fragen zu den Allergenen, den Zutaten, zur Zubereitung, zur Lagerung der Artikel und zum verantwortlichen Lebensmittelhersteller. ma.resch@schaetzeausoesterreich.at
