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Kakao aus PanamaGesunder reiner Kakao unverfälscht und seit jahrhunderten ein Gesundbrunnen für die Kuna Indianer. Die KakaobohneDer wichtigste Inhalt der Schokolade ist die Kakaobohne, hier gibt es die weltbesten aus fünf Gebieten. Schokoladeforschung bei den KunasForschungen bei den Kuna Indianern auf den San Blass Inseln in Panama Die Gesundheitsfördernde Wirkung von SchokoladeIm Laufe der Geschichte galt die Schokolade stets nicht nur als Genussmittel, sondern auch als Heilmittel für allerlei Erkrankungen, insbesondere Angina und Kreislauferkrankungen. Die positive Assoziation von Schokolade und Gesundheit hielt sich noch bis zum Ende des 19. Jahrhunderts. Und erst mit der Industrialisierung der Schokoladeherstellung und der Erfindung von gesüßten Produkten, die sehr wenig Kakao ( und damit Polyphenole ) enthalten, kam Schokolade allmählich in den Ruf eines gesundheitsschädlichen Produktes. San Blass - Kunayala - Bewohnte Insel der Kuna Indianer. So zu leben ist wunderbar, es leben drei Familien auf dieser Insel. Keine Schule, kein Arzt nichts gar nichts. Für uns Europäer nicht mehr vorstellbar. Aber die Kuna lachen und sind glücklich. Kakao und Milch zwei ungleiche FreundeMangels Maschinen und Anlagen trinken die Kunas Schokolade, die Zubereitung erfolgt mit Wasser. Die Schokolade kommt in geriebener Form ins Wasser. Alte, Kranke und Kinder bekommen regelmäßig sehr viel Kakao. Segelkunst der Kunas Kein Auto, kein Motor - das einzige Fortbewegungmittel der Kunas ist der Segeleinbaum, damit fahren sie von Insel zu Insel. Reine Schokolade ist sehr gesundDer tägliche Verzehr von 25 Gramm dunkler Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil wird den Organismus mit einer beträchtlichen Menge von Polyphenolen versorgen und sich positiv bei der Vorbeugung gegen Krebs sowie Herz Kreislauf und Gefäßerkrankungen bemerkbar machen. Diese Präventionswirkung wird umso ausgeprägter ausfallen, wenn durch den Konsum dunkler Schokolade der Verzehr von Süßigkeiten zurückgeht, die keine krebshemmenden Wirkstoffe besitzen, den Cholesterinspiegel erhöhen und Übergewicht fördern. Letzteres ist vor allem Zuckerkonsum und aufgrund des damit verbundenen Lustgefühls häufig ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Essgewohnheiten geworden. Verändern wir unsere Gewohnheiten und ersetzen die gängigen, überzuckerten Schokoriegel durch schwarze Schokolade, kommt dem Schokolade möglicherweise eine wesentliche Bedeutung bei der Prävention chronischer Krankheiten wie Krebs zu. Schokolade auf Kuna ArtMeine Freunde Maria und Josef Wettstein leben seit vielen Jahren bei den Kuna Indianer im Urwald von San Blass in Panama. In Panama gibt es seit tausenden Jahren Schokolade, die Kuna Indianer sind ein autonomes freies Indianervolk. Sie haben es bis heute geschafft die sogenannte Zivilisation fernzuhalten. Es gibt keine Krankenhäuser, keine Schule nur Natur pur. Schokolade ist für die Kuna Indianer Medizin und sie gehen sehr Ehrfürchtig mit den Schokoladebäumen um. Maria Wettstein wurde als Schwester der Kuna Indianer geadelt und in die alte Kunst des Schokolademachens eingeweiht. Wir hatten das Glück diese Schokoladeherstellung auf Kuna Art zu erforschen. Vor allem interssierte uns dabei die Ernährung mit Schokolade und Rohprodukten.
Damit sieht die Schokolade richtig nach Schokolade aus und man kann Rippen davon abbrechen. Verpackt wird die Schokolade in Alu Folie. "Meine Schokolade ist die gesündeste Schokolade der Welt , freilich habt Ihr in Österreich viel bessere Maschinen und braucht nicht alles von Hand machen, Schokoladefabrik a la Kuna Indianer - ich glaube kaum das es eine zweite Schokoladeproduktion mit so einer Kulisse gibt!Der alte KapitänMehr als hundert Jahre .......bei jedem Besuch bekommt er von der Maria ein Stück selbst gemachte Schokolade. Dann öffnet sich sein Blick - wie sagt Rilke: Nur manchmal schiebt der Vorhang der Pupille sich lautlos auf: Dann geht ein Bild hinein, geht durch der Glieder angespannter Stille, und hört im Herzen auf zu sein. Der alte Kapitätn wäre ein interessantes Portrait für die Altersforscher. |
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